冰箱是食物的“保鲜神器”，因此果蔬买回家后，人们做的第一件事情就是把它们放进冰箱 。但现实上，有些果蔬并不喜欢低温冷藏，尤其以下两类，我们可能都放错了 。
1、没熟透的果蔬
低温会抑制乙烯爆发，影响成熟 。猕猴桃、牛油果、南果梨、桃子、西红柿等果蔬，刚买来或刚摘下来时并不是最好吃的，由于它们一旦成熟就会迅速变软，没法运输和贮藏，以是必需在它们没有充分成熟前，以“硬邦邦”的状态摘下来，才华被清静地运到超市里 。跟其他果蔬相比，这些果蔬需要一个“后熟”的历程，这个历程就需要乙烯的催化 。放进冰箱之后，乙烯的活性被抑制，风韵物质就不可合成了，比及此前合成的风韵物质散失之后，果蔬就会变得淡而无味 。以是没熟透的果蔬，应放在室温下，乙烯才华源源一直的爆发 。只有等果蔬已经成熟，将要最先变软时，再放进冰箱才华更好地坚持住口感 。要想加速果蔬成熟，较量简质朴用的要领是，将未成熟的果蔬和成熟的一起密封安排在温暖的室内 。其原理是使用成熟的果蔬释放出的乙烯来催熟未成熟的水果 。别的，西红柿、猕猴桃等果蔬，有一层致密的表皮，一定水平上能够抵御细菌的侵袭，以是不放冰箱也禁止易腐坏 。但若是是切开的果蔬，就很容易被细菌污染，从清静的角度思量，就应该用保鲜膜封起来放进冰箱 。
2、某些热带水果
低温会将其冻伤，加速糜烂变质 。热带水果由于种类差别，其最佳贮存温度也有所差别，如芒果、香蕉、木瓜、枇杷、番石榴、西番莲等对低温很敏感，一样平常需要在6℃以上的条件下生涯，不然会爆发冷害（水果在0℃以上的低温中体现出心理代谢不顺应的征象），严重影响其品质 。而有些热带水果放进冰箱冷藏，保鲜效果会更好，好比荔枝、龙眼、红毛丹、山竹、榴莲、莲雾等 。
冰箱是食物的“保鲜神器”，因此果蔬买回家后，人们做的第一件事情就是把它们放进冰箱 。但现实上，有些果蔬并不喜欢低温冷藏，尤其以下两类，我们可能都放错了 。
1、没熟透的果蔬
低温会抑制乙烯爆发，影响成熟 。猕猴桃、牛油果、南果梨、桃子、西红柿等果蔬，刚买来或刚摘下来时并不是最好吃的，由于它们一旦成熟就会迅速变软，没法运输和贮藏，以是必需在它们没有充分成熟前，以“硬邦邦”的状态摘下来，才华被清静地运到超市里 。跟其他果蔬相比，这些果蔬需要一个“后熟”的历程，这个历程就需要乙烯的催化 。放进冰箱之后，乙烯的活性被抑制，风韵物质就不可合成了，比及此前合成的风韵物质散失之后，果蔬就会变得淡而无味 。以是没熟透的果蔬，应放在室温下，乙烯才华源源一直的爆发 。只有等果蔬已经成熟，将要最先变软时，再放进冰箱才华更好地坚持住口感 。要想加速果蔬成熟，较量简质朴用的要领是，将未成熟的果蔬和成熟的一起密封安排在温暖的室内 。其原理是使用成熟的果蔬释放出的乙烯来催熟未成熟的水果 。别的，西红柿、猕猴桃等果蔬，有一层致密的表皮，一定水平上能够抵御细菌的侵袭，以是不放冰箱也禁止易腐坏 。但若是是切开的果蔬，就很容易被细菌污染，从清静的角度思量，就应该用保鲜膜封起来放进冰箱 。
2、某些热带水果
低温会将其冻伤，加速糜烂变质 。热带水果由于种类差别，其最佳贮存温度也有所差别，如芒果、香蕉、木瓜、枇杷、番石榴、西番莲等对低温很敏感，一样平常需要在6℃以上的条件下生涯，不然会爆发冷害（水果在0℃以上的低温中体现出心理代谢不顺应的征象），严重影响其品质 。而有些热带水果放进冰箱冷藏，保鲜效果会更好，好比荔枝、龙眼、红毛丹、山竹、榴莲、莲雾等 。